‌成型油变质的主要因素包括以下几个方面‌：

‌1.氧化反应‌：成型油中的不饱和碳原子在空气中容易与氧气发生氧化反应，生成过氧化物和自由基等物质。这些物质会降低油品的流动性、黏度和稳定性，导致油品变质‌。

‌2.水解反应‌：成型油中的一些化合物在水分的作用下会发生水解反应，生成醇、醚、醛等物质，影响油品的酸碱度、破乳性和过滤性，使其变质‌。

3.‌光化学反应‌：成型油中的一些化合物在紫外线照射下会发生光化学反应，生成酮、醛、酸等物质，影响油品的颜色、气味和稳定性，导致变质‌。

‌4.微生物作用‌：成型油中的微生物如细菌、真菌等在适宜的温度、湿度和营养物质条件下，会分解油品中的有机物质，产生酸性、恶臭的物质，影响油品的感官性质和卫生安全性‌。

5.‌高温反应‌：成型油在高温条件下会发生热氧化、热裂解、热聚合等反应，生成有毒、有害的物质，降低油品的安全性和使用寿命‌。

‌6.杂质污染‌：油品中混入的杂质如金属颗粒、砂石、纤维等会与油品中的活性成分发生化学反应，导致油品变质。此外，储存和运输过程中可能受到外界污染物的影响，如尘土、水分、微生物等，也会加速油品变质‌。

7.‌催化剂作用‌：油脂中存在的微量金属，特别是变价金属是油脂自动氧化酸败的强力催化剂，会加快氧化反应的速度‌。

‌8.温度‌：温度是影响化学反应速度的重要因素。温度每上升10℃，反应速度约增加一倍，油脂氧化速度也会加快‌。

9.‌光照‌：特别是紫外线能促进油脂的氧化，导致油脂中氢过氧化物的分解，产生游离基，加速油脂的氧化‌。